绿豆汤能清热解毒?经期、空腹不能喝?

2023-06-05 13:39:33

说到喝绿豆汤的好处，可能有人会告诉你——清热解毒，不过，也会有奉劝你，绿豆寒凉，体质虚弱的人不能喝，经期、空腹也不能喝。这究竟是不是真的呢？

绿豆的营养如何

根据中国食物成分表的检测数据显示，绿豆中含有21.6%的蛋白质，是大米的近7倍。特别地，绿豆中富含谷类中所缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类的营养价值。

绿豆的碳水化合物含量高达62%，其中直链淀粉含量较高，消化比较慢，因此升血糖速度比较慢。绿豆中的膳食纤维含量也比较高，为6.4克/100克。多吃富含膳食纤维的食物对预防便秘有好处。

比起谷类，绿豆还含有丰富的B族维生素，例如，维生素B1、维生素B2的含量均是大米的2倍。

此外，绿豆中还富含钾、磷、镁等多种矿物质，以及含有类黄酮、皂苷等活性成分。绿豆发芽可以制成绿豆芽。绿豆芽中95%是水，2%的蛋白质，0.8%的膳食纤维，维生素C的含量为6毫克/100克，其他营养素含量均不高。

喝绿豆汤可以清热解毒吗

解毒没有，清凉解暑倒是有一点。特别是大夏天的，来一碗清凉的绿豆汤，既能带走热气，还能补充B族维生素、钾、抗氧化物质等。

这些人不能随便喝绿豆汤

寒凉体质的人

绿豆性寒凉，寒凉体质（例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻等症状）的人不能吃绿豆，还有说经期女性不能喝绿豆汤、空腹的时候也不能喝绿豆汤。

事实上，如果女性在经期没有出现很不舒服的症状，那么喝绿豆汤并无大碍。普通健康人如果没有胃肠不适，那么空腹喝绿豆汤也没问题。

老人、儿童以及体质虚弱的人

老人、儿童以及体质虚弱的人胃肠消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

绿豆的蛋白质含量确实非常高，比鸡肉还高，但是对于老人、儿童以及体质虚弱的人来说，并不是要减少蛋白质的摄入，反而需要多补充蛋白质来防止营养不良。

绿豆主要的问题在于膳食纤维含量比较高，如果胃肠消化功能比较弱，膳食纤维就容易刺激胃肠道，可能引起腹胀、腹痛等不适。

因此，一般建议绿豆和精白米面进行合理搭配，并且尽量把绿豆煮得软烂些，同时，尽量不选择冰凉的绿豆汤吃，以温热为佳，最后是不要过量食用。

除了绿豆汤，还能怎么吃

最简单的是做成绿豆汤，还可以做成绿豆冰沙、绿豆冰棍等。除此之外，绿豆还可以和精白米面、全谷物、蔬菜、水果干等一起搭配。

绿豆和大米一起做成红豆饭或红豆粥

绿豆做成豆馅，然后拿来做绿豆沙馒头、绿豆包、绿豆饼及各种糕点的馅料

绿豆、黑米、大米，按照1:1:2的比例，做成绿豆黑米粥

适量绿豆、薏仁、大米、南瓜和红枣一起，做成南瓜绿豆薏仁粥

绿豆和百合做成绿豆百合汤，或和银耳做成绿豆银耳汤

绿豆和海带、排骨一起煲成绿豆海带排骨汤

绿豆发芽后，还可以做成拌菜或炒菜

中国居民膳食指南建议大家每天吃50-150克全谷物和杂豆。杂豆是指除了大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。也就是说，绿豆只是杂豆中的一种，不一定要天天吃绿豆。

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