夏天吃“水中二宝”,清热解毒、祛湿、健脾胃,养生奇效惊人!热了,补充营养、饮食调理尤为重要。在炎热的夏季,可以常吃“水中二宝”,它们不仅是夏日里的食疗佳品,还是营养丰富、奇效惊人的滋补之物!
水中人参——芡实
健脾祛湿、养胃补肾
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,颜色白如莲子,细如珍珠,被誉为“水中人参”,古药书中说,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,除此之外,它还有许多保健和医疗功效。
中医认为,芡实性甘、涩,平。归脾、肾经。主治益肾固精,健脾止泻,除湿止带。适用于遗精,滑精,以及脾虚久泻,带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。
芡实为食药两用之品,有补脾益肾之功,故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味,如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用,不但能改善其味,而且更能增强其益肾健脾的效果。
主料:山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)
做法:
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上。
2、山药去皮,切成薄片,放入淡盐水中浸泡。
3、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,加入适量清水,煮大约30分钟。
4、倒入切片的山药,继续煮20分钟即可。
主料:猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)
辅料:姜片 (适量)、水 (适量)
做法:
1、莲子芡实用水泡洗好,姜切片
2、猪腱肉切件
3、猪肋骨飞水待用
4、取一汤锅,加入适量的水和所有材料
5、先是大火煲1小时
6、转小火煲1.5小时左右,煲至汤色浓浓的,下盐调味即可饮用
水中落花生——菱角
清热祛暑、补脾胃
长长的菱角藤上,密密地挂着一串大大小小的绿菱角,就好像水里的落花生。老百姓常说,消暑要吃荷塘里的植物,而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质,味道甘香。近年研究发现,菱角(壳)中含生物碱、多糖类,具有较强的抗癌功效。
菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好,能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充当粮食,还补脾胃,老年人常食有益,但要注意菱角性凉,食用过多易腹涨,以每次不超过一个为佳。
主料:菱角 (300g)、香菇 (6个)
辅料:葱 (1小把)、盐 (适量)、食用油 (1汤匙)
做法:
1、选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗,再用清水冲洗干净。
2、香菇用清水洗去浮尘,再用清水泡发约半个小时。
3、泡发好的香菇切成香菇丝。
4、葱洗净,切成葱段。热油,下香菇丝,用中火炒出香味。
5、加入菱角,翻炒几下。
6、加入香菇水,煮开后转小火焖十几分钟。
7、焖菱至角先熟,略收干汤汁,加入盐调味。
8、加入葱段,熄火。装盘,即可食用
主料:莲蓬 (2个)、藕带 (3根)、菱角 (10个)
做法:
1、将莲蓬剥出莲子米,菱角剥出对切一刀,藕带切小段
2、锅里加少量的油烧热
3、倒入莲子米和菱角一起翻炒
4、倒入莲子米和菱角一起翻炒
5、接着倒入藕带段里面
6、小碗里准备好水淀粉水,里面加入盐,拌匀
7、倒入锅里面,勾一层芡
8、炒匀了,就可以出锅装盘了。
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