涨知识 | 五谷杂粮对应五脏的食疗方法,满满的干货哦!

2022-03-23 13:13:01

成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”及“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”的记载。

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦,稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质,菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食,可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。

俗话说五谷杂粮是我们的养生之根本,可是五谷杂粮也有一定的食用讲究,怎么吃才是最佳的最健康的呢?

1、小米重养脾

中医认为,同样是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。

小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。小米熬粥不仅好喝,而且营养丰富、全面,具有补肾气、益腰膝的功效。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,滋补力非常好,类似于人参、熟地黄等名贵的药材滋补功效。

那么,小米该怎样吃,什么时候吃呢?道理很明显了,小米以煮粥为最佳,若能配以红枣、枸杞等补气补血之料,则进补更加神速。根据时辰养生原则,早上7点至9点,胃经当令;9点至11点,脾经当令,所以,小米煮粥在7点至11点之间食用,宜早不宜迟,可最大限度促进脾胃滋养功效。

2、大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,黑豆,性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

事实上,豆类一般都含有大量的蛋白质,是人体急需的重要营养成分;对人体而言,脾胃是消化食物的重要关隘,饮食需看脾胃经当不当令;而黑豆养肾,我们在吃的时候,也可考虑在肾经当令的下午5点至7点左右。所以,我们在选择进食豆浆、黑豆粥、豆制品等的时候,一般定在早晚食用。而根据古人“过午不食”的原则,下午进食最好以豆浆、豆粥为主,不伤脾胃,但养肾经,这就很好了。

3、大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。 

大米的营养成分主要是碳水化合物,约占75%,蛋白质约占7%,油脂约占2%,因此米饭提供我们生活所需最主要的热量。很多人怕胖不敢吃白米,专家表示,长期不吃米饭可能会产生隐藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴,但体脂肪却很高,主要是长期不吃饭,只摄取脂肪、蛋白质所致。

这也就告诉我们,很多东西理论上可以这样做,比如大米提供热量,为避免肥胖就杜绝吃大米。但实际上并非如此,生命体究竟怎样运行,我们根本无从知晓,大米吃进去之后,在提供人体所需热量的同时,是不是也加强了人体各个部位的运行功能,从而起到更好的减肥、美容、养颜功效呢?就五谷属性来说,完全有这可能。

4、小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。

《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

不过,现代人往往错误食用小麦,吃个馒头、包子、饺子等,看到一点点黄色或者黑色麦皮,心里面都不好受,非要吃白花花的精面不可。实际上,小麦很多营养成分都在麦皮上,我们都以为麦麸是粗糙的,人不吃,其实粗粮对人体的补益功效甚至超过精粮。所以,我们建议小麦带皮熬粥;如果吃馒头、包子、饺子等面食,则建议全麦面和精面以1:2的比例制作,不要一味追求精面了。

5、高粱重养肝

高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。

所以说,五谷杂粮是人体的宝,我们不要小看了这些东西,它在保护我们身体健康的路上,可是第一功臣啊。善待五谷杂粮也就是善待自己的身体,也就是善待自己的生命!


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