【寿光美食】浮桥萝卜

2021-11-29 15:28:24


俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。

冬季到了,又到了吃萝卜的时候了。

     寿光作为中国蔬菜之乡,不缺优质蔬菜,要说好吃的萝卜那就是“浮桥萝卜”,浮桥萝卜绿如翡翠,落地即碎,生吃清脆,甜辣爽口,食之健胃消食,清热解毒,顺气开胸!《寿光县志》记载了浮桥萝卜的种植历史和栽培技术,种植区域主要集中在洛城街道。此地弥河、丹河交汇,灌溉便利,地势平坦,土层深厚,富含有机质,为浮桥萝卜生长提供了得天独厚的条件。

“浮桥”传说

浮桥萝卜已经有200年的种植历史。传说,"浮桥"原来是丹河上的一座木桥,历史上曾是进京要道,尤其是胶东一带进京官员的必经之路。清中期,,在丹河上修了一座石桥,又在桥西路北修了一处"李家花园"迎接过路客人。

  有了石桥,经过浮桥村的人多了起来。村里先后开了各类店铺,有食品店、茶馆等。不少进京的人便会到茶馆里喝茶,品尝萝卜,"浮桥萝卜"开始出名。到清末民初时,每至秋冬,浮桥一带街头巷尾、旅店、茶社,到处都有叫卖青萝卜的吆喝声。




萝卜养生

萝卜是一种生熟皆宜、物美价廉、药食兼具的蔬菜。萝卜所含热量较少,吃后易产生饱胀感,有助于减肥。从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能防治痰多、口干舌渴。俗话说:"冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”。





浮桥萝卜吃法

萝卜既是大众营养保健品,又可入筵席。它可生可熟、可荦可素、可作主料、可作配料。
经典吃法:
  1、当然是洗干净生吃啦,小编的最爱~
  2、萝卜丸子:萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色。
  3、炖排骨、炖肉:这样炖出来的肉肥而不腻,还带有了萝卜的清香,萝卜也吸收了肉汁的鲜嫩,没有了辣味。
  4、凉拌:擦成丝,拌白糖
  5、萝卜是万能菜,怎么配都可以。做小豆腐的时候放上萝卜,能提鲜;萝卜跟辣椒炒成一块儿,更有辣头儿,其他的就不一一列举啦。

吃萝卜禁忌

当然,萝卜虽好,但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘,性寒,所以脾胃虚寒,进食不化,或体质虚弱者宜少食;萝卜破气,服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用,否则会影响药效。此外,由于实用生萝卜产气较多,对溃疡病也不利,所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。

(本期编辑:燕子)



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