故乡的山野菜｜慢慢咀嚼的春天

据调查显示：大连地区的野菜有100余种。去年我发了一篇《故乡的野菜》（点击可阅读），本篇保留了其中的15种野菜（图片和内容做了一定的更新），新增了19种，共收录了庄河地区常见的野菜34种。

关于山野菜的名字，可谓五花八门。即使是庄河地区，各乡镇的叫法也不尽相同。为了专业起见，我还特意买了一本《中国野菜400种原色图鉴》，悲催的是庄河地区只有书上的几十种野菜，我去装哭一会儿。

本篇野菜的俗名，采用我妈（桂云花人）的叫法，我尽可能去查学名，但学识有限，有些实在难以查证，还请明白人多指点。

识货的满眼都是宝。走，跟我挖野菜去。

这一大棵就够一盘菜

婆婆丁，学名蒲公英。3-5月采摘。可焯水后蘸酱吃，包菜饼。

姥姥说婆婆丁分公母，开白花的是公的，开黄花的是母的。

吹蒲公英，童年的乐趣之一。

婆婆丁的根可以入药。泡水洗脚的话，对脚气有一定缓解作用。

3月22日

“小姑菜”，学名薤白。别名还有小根蒜等。

小姑菜多生长于田间地头，遇上就是一大片。挖完，等于给人家翻了一遍地。应在播种前采摘，可避免化肥与农药的污染。

小姑菜吃法很多，可烙饼，炒鸡蛋，做糖蒜等。泡的酒，可以缓解跑肚拉稀（拉肚子）。

4月2日
黄柏树芽。焯水后蘸酱吃。

4月6日

“芥菜”，学名荠菜。包菜饼吃。不可生食、不宜多食。

芥菜根，可蘸酱吃。

4月6日

“苦碟”，学名苦菜。焯水后蘸酱吃。

“山麻楂”，学名山苜楂。焯水后蘸酱吃，包菜饼。

4月13日
刺榆叶。单点儿摘，很费时。可以做汤，再打两个鸡蛋，本身就很鲜美。还有一招，炸虾爬的汤可以留着做刺榆叶汤，溜鲜。

4月18日

“秦门菜”，学名苣荬菜。焯水后蘸酱吃，包菜饼，烙饼。

秦门菜饼。

4月19日
“猫八步”，学名藿香。炒酱时，灌血肠时，可以加点儿，味道很特别。

4月19日

水芹菜。我抗（受）不了水芹菜的香味。但是有很多人就爱吃这一口，包菜饼吃。

4月22日

酸姜。野菜中的水果，可以生吃。

4月24日

灰菜。焯水后蘸酱吃，也可晒干了冬天蘸酱。人吃多了，会浮肿。全草可入药。

4月24日

“车轱辘菜”。嫩叶焯水后蘸酱吃，还可凉拌，清炒，做汤，做馅或拌面蒸食。种子成熟后晒干，是中药“车前子”，清火。

4月25日

“小孩拳儿”，学名蕨菜。焯水后蘸酱吃，炒肉，可制成干菜。早些年，报纸说能防癌，后来又说容易致癌，至今争论不休。

蕨菜炒肉

4月26日

羊皮叶，学名羊蹄。妈妈说，一般不吃它。书上说，焯水以后，换清水，去掉苦味。可以凉拌，快炒。它的根可以入药，是大黄。具有清热凉血，杀虫止痒，通便等功效。

4月26日
山苞米，学名玉竹。吃的是幼苗和根。散开的话就是老了。

山苞米焯水后蘸酱吃，有一点儿苦溜溜的。

山苞米根，可以蘸酱吃。其根茎在《本草纲目》中被列为上品，它的补益作用可与人参，黄芪相比。

4月26日

“布鸽腿”。焯水后蘸酱吃。

4月26日

“长虫把”。焯水后蘸酱吃。

民间有顺口溜：“长虫把，上锅炸（焯水），馋的老头可（满）炕爬”。这得有多好吃，把老头儿馋成这样，哈哈。有的地方的说法是“馋的老太可炕爬”。

4月26日

和尚帽，学名兔儿伞。这个老了。

和尚帽。焯水后蘸酱吃。

4月26日

黄花菜。新鲜的黄花菜有一定的毒性，食用前必须焯水，浸泡去毒。嫩叶和花蕾可食用，嫩叶可以炒尖椒，炒鸡蛋。花晒干后，可以炒肉吃。叶、根入药。

4月26日

枪刀菜，学名小蓟，别称还有刺儿菜等。嫩叶焯水后蘸酱吃。一般没人吃。在过去，割（gǎ）破了手，上了岁数的人会把新鲜刺儿菜捣烂后，敷在伤口处，可止血。

4月26日

杏仁菜，学名苋菜。可熬汤，焯水后蘸酱吃，“滴流滑”。

4月26日

“羊奶”。这个名字起的好形象。带甜味的野菜很少，它是其中之一。

4月28日

刺五加。也是中药。焯水后蘸酱吃，撤（去）火。

4月29日

刺老芽，学名刺嫩芽。长在树上的。据说分公母，不带刺的为“母”，公的则带刺。焯水后蘸酱吃。

5月1日

香椿。

香椿炒鸡蛋。

5月6日

猴头。焯水后蘸酱吃。

5月6日

山白菜，学名紫菀。味较苦，不可生吃，焯水后蘸酱吃。可凉拌或炒肉，做馅料，炖土豆，很鲜。山白菜花晒干了，可以泡水当茶饮。以根入药，祛痰、止咳。

5月6日

山韭菜。炒鸡蛋吃。

5月18日

大叶芹。炒肉，包菜饼。

5月18日

山芹菜。包菜饼吃。

5月18日

“月季菜”。焯水后蘸酱吃。

5月25日 

碱蓬，学名黄须菜。包菜饼吃。脾胃虚寒，久泄者不要吃。

5月27日

“西千古”。包菜饼，焯水后蘸酱吃。

以上图片，我攒了小两年，标注的采挖时间供大家参考。如果没有我妈的引领，我是万万不敢随便挖野菜的。因为有些野菜长得太相似，却是有毒的，误食的话着实危险。

写在后面：

妈妈在桂云花长大，那时候的大山没有过度的开发。置身其中，绿荫遮日、泉水叮咚、鸟语花香……春天来了，小棍宁们挎着篮子，小腚飘轻地进山了。

时光荏苒。

退休以后的老妈，每年春天都要去挖野菜，还教老爸认识了很多种野菜，有时我也跟着凑热闹，由看啥都是草，慢慢也能认识几种野菜。爸妈把吃不了的婆婆丁、山麻楂、水芹菜等野菜炸好，冷冻起来，时不时的拿出来包个菜饼吃，还鲜嫩如初，就这样，我们可以吃到下一个春天来临。

人们总是在寻找以前的感觉与味道吧。未来的某一天，我们也会怀念今天吧。

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