西井峪春天的野菜，比肉还好吃，比药更养生

2020-11-20 11:36:29


春天来了，西井峪换上了春日的新装。



西井峪，当我走向你的时候，我原想收获一缕春风，你却给了我整个春天。万象更新的景象之中，大地上的各种野菜也长了出来，它们是春天最早，也最具代表性的新鲜味道。

今天就为大家介绍几种西井峪常见常吃的野菜。



苦碟儿



苦碟儿，学名苦荬，也叫苦碟子、苦麻菜等，属菊科植物。在西井峪，这种菜很常见，山上、地里到处都是，村民们一般蘸酱生食，清脆微苦，爽口宜人，也可以炒着吃。而且苦碟儿具有清热解毒、消肿、明目等功效。

很多村民摘了苦蝶儿，泡一宿拿到山下卖，能买到30块钱一斤，每次去都很快被一抢而光。


◆ 村子里正在给苦碟儿剪根儿的大婶。


◆ 村民们一般蘸酱生食。



蒲公英



又名婆婆丁、地丁等。蒲公英是大家很熟悉的，开着小黄花，待种子成熟就变白，风轻轻一吹种子就漫天飞舞。

但在西井峪，蒲公英是村民们最喜爱的野菜。蘸酱吃、生拌、用水过一下做馅儿……吃法多样，味道鲜美。

而且蒲公英有很高的营养价值，富含维生素A、维生素C及钾等元素。它消炎消肿的功效十分强大。

在这里到处可见的蒲公英，在城里要卖到大概20块钱一斤。


◆ 凉拌蒲公英，美味又败火的清凉小菜。



野蒜



野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小。叶的味儿比葱还冲；野蒜头会分瓣儿，能长两三瓣儿。

以前野蒜都没人吃，如今却成为了人们餐桌上的佳肴。野蒜的吃法五花八门，叶可以炒着吃；野蒜头可以腌制着吃、糖醋着吃、蘸酱吃，还可以切碎了洒在汤里或烧好的菜上点缀，味道很香！


◆ 地里一片一片的野蒜。



驴笼头



驴笼头儿也叫“驴笼尖儿”，据说是因为过去驴和骡子等大牲口在干农活的时候，为防止它们偷懒贪吃，就用一种铁笼子把嘴罩上。但是这种野菜很高，能隔着笼子吃到冒起来的尖儿，故名“驴笼尖儿”。

等它长高了，掐尖儿，稍稍焯一下，拌着吃或做馅儿吃很美味。焯烫以后更显嫩绿，回味微甘带苦。


◆ 驴笼头儿是一种藤蔓植物。



以前，人们吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新。在城里，人们很难能吃到新鲜的野味儿，这是专属乡村的福利。

在吃惯了大鱼大肉之后，这鲜嫩平淡的野菜更有滋味，就像人们在喧嚣的都市待久了，更愿意走进山林，正所谓“人间有味是清欢”。


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