不时不食，村上有椿树

2020-09-04 10:38:59

"春“

江南鱼米之乡的丰饶与温润，最能显见于口腹之道。江苏大蓉和的厨师们撷取春馔妙物，完美呈现春季养生美食，让食客获得味觉的乡愁。


1
《河鲜篇》

巴鱼是河豚的一种，大多数种类生活于温热带海洋，为底层肉食性鱼类，其血、肝、性腺和消化道等内脏含有剧毒，误食微量即可使人中毒致命。但是河豚的肌肉无毒或含微毒，只要处理得当，席上珍馐，味道十分鲜美。日本和韩国民间将其奉为"百鱼之首"，尤其日本人嗜食河豚当称世界之最，我国也流传"拼死吃河豚"的俗说。


推荐菜：《白汁巴鱼》

本菜出售门店：大蓉和

 

  • 味型：咸鲜口味

  • 主料：巴鱼

  • 营养价值：巴鱼除富含蛋白质外；还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、胶原蛋白。肉质鲜美、富含脂肪和蛋白质。

  • 特点：巴鱼肉质细腻、汤汁味道鲜美、营养丰富。


金宝鱼营养丰富,营养成分甚至胜过对虾、龙虾、鳗鱼等名贵海产。鱼肉鲜嫩，易消化，脂肪含量低，暖胃，滋肝，补气，有益气养血的功能，故被视为鱼中上品。


推荐菜:《活水金宝鱼》


本菜出售门店：大蓉和


  • 味型：家常味  

  • 主料：金宝鱼、甜椒

  • 营养价值：金宝鱼是长江流域独特的产物，肉多刺少，鲜嫩，鱼肉含有丰富的蛋白质等微量元素。

  • 特点：成菜效果颜色鲜艳红亮，营养价值高是春季吃鱼季的首选。


2
《香椿篇》

阳春三月，正是采食香椿的季节。有着“树上蔬菜”之称的香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值远高于其他蔬菜，富含钾、钙、镁元素，维生素B族等。另外，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分。


推荐菜：《椿芽白肉卷》


本菜出售门店：大蓉和 


  • 味型：蒜香红油味

  • 主料：二刀肉、椿芽       

  • 做法：先将二刀肉用白水煮好，冷了过后切成1厘米左右的薄片，把春芽洗净切好，卷在二刀肉里。将卷好的肉卷摆在盘子里，淋上汁水即可。

  • 特点：香椿味浓郁，吃起肉来肥而不腻。


推荐菜：《香椿芽拌蚕豆》


本菜出售门店：大蓉和、小米鱼市


  • 味型：咸鲜味，微辣

  • 主料：蚕豆米、椿芽

  • 做法：把蚕豆洗净过水备用，把春芽洗净过水备用。

  • 特点：消肿益血，健脾益胃，清热利润等。


3
《蒲菜篇》

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。可治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。河蚌有清热解毒，滋阴明目等功效。


推荐菜《蒲菜拌河蚌》


本菜出售门店：大蓉和

 

  • 味型：糊辣味

  • 主料：河蚌、蒲菜

  • 做法：将河蚌杀好用高压锅压10分钟左右取出备用，将蒲菜摘好切好过水备用。

  • 特点：河蚌有清热解毒，滋阴明目等功效 。


4

《春笋篇》

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜欢吃。荠菜的花期在4—6月，主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天可摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食。


推荐菜：《荠菜春笋》


本菜出售门店：大蓉和


  • 味型：清香咸鲜味

  • 主料：春笋、荠菜

  • 做法：春笋剥皮洗净，切成1厘米左右的薄片，用鸡汤小火煨30分钟，然后把水沥干。荠菜过水把水挤干切成末，把锅加热加少许油加入荠菜炒香即可。

  • 特点：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。


不时不食·春季养生美食节


我是华丽丽的分割线

★★★★

形如淮扬

味在川

色及杭帮

精其粤

地道蜀风又似湘

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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