那些常见和不常见的美食植物——大王叫我来巡山莴苣

2022-07-29 06:13:05

吃惯了大鱼大肉的筒子们~

包子铺新上了清新的野菜

帮各位看官老爷们刮刮油哈哈~

山莴苣的花是不是很漂亮~~

颜值又高~

又能吃~

山莴苣别名鸭子食、土莴苣、野莴苣、苦马菜等等。是一种极为常见的野生菊科植物，在山谷、沟底、荒地、林下、路旁，甚至村舍庭院均有分布。它和苦荬菜、蒲公英都有很多相似之处。同样，山莴苣的嫩苗、茎叶也都可以食用，并且有较高的食疗和药用价值。相对于其他野菜，山莴苣的茎比较粗壮，甚至能长到半腰~

在吃之前

还是按照惯例

来给各位看官老爷们详细介绍一波

包子铺小课堂

山莴苣(Lactuca sibirica)多年生草本，高50-130厘米。根垂直直伸。茎直立，通常单生，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。中下部茎叶披针形、长披针形或长椭圆状披针形，长10-26厘米，宽2-3厘米，顶端渐尖、长渐尖或急尖，基部收窄，无柄，心形、心状耳形或箭头状半抱茎，边缘全缘、几全缘、小尖头状微锯齿或小尖头，极少边缘缺刻状或羽状浅裂，向上的叶渐小，与中下部茎叶同形。全部叶两面光滑无毛。头状花序含舌状小花约20枚，多数在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥花序，果期长1.1厘米，不为卵形；总苞片3-4层，不成明显的覆瓦状排列，通常淡紫红色，中外层三角形、三角状卵形，长1-4毫米，宽约1毫米，顶端急尖，内层长披针形，长1.1厘米，宽1.5-2毫米，顶端长渐尖，全部苞片外面无毛。舌状小花蓝色或蓝紫色。瘦果长椭圆形或椭圆形，褐色或橄榄色，压扁，长约4毫米，宽约1毫米，中部有4-7条线形或线状椭圆形的不等粗的小肋，顶端短收窄，果颈长约1毫米，边缘加宽加厚成厚翅。冠毛白色，2层，冠毛刚毛纤细，锯齿状，不脱落。花果期7-9月。

据营养分析，每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。山莴苣茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山莴苣可以作为一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。