春姑娘要走了，做道美食送送她！

2021-11-06 09:51:10



《谷雨》

宋 朱槔

天点纷林际，虚檐写梦中。

明朝知谷雨，无策禁花风。


今天，我们进入了谷雨节气，伟诗先和大家讲讲这个阶段的养生要点！


谷雨，春季的最后一个节气，是春天留给我们最后的惊鸿一瞥，古人惜春，有“一年之计在于春”的名句，我们也该抓住春的小尾巴，尽情享受这春光似锦，这春风得意。。。



谷雨过后，农忙到来，“春雨贵如油”说的便是此时的雨水。虽然气温回升，雨量渐多，但是有“早晚凉，湿气重”的特点，要注意保暖，很多人像夏天一样穿衣服，湿气很容易从裸露的部位进入体内。


啥时候应该不“春捂”了呢？15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣，不要再捂了，再捂下去反而容易诱发“春火”，体内产生的热，与潮湿相遇，又容易生病。


在饮食养生上，谷雨这段时间，肝气易升发过旺，于是会有种种脾虚、肾虚的问题，疏肝护脾、补血益气，提升体质是主旋律！



咱们今天做一道肉段烧茄子，荤素搭配，营养美味！


茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；有清热解毒，降低胆固醇、高血脂等功效，谷雨之后，温度升高，稍显燥热，适当多吃一些滋阴的寒凉性食物是不错的选择。




今日食材  


茄子半斤，细长的为好，猪肉2两，偏瘦的为好；




今日辅料  


青红椒，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜，生抽，老抽，糖，料酒，盐，淀粉；




准备工作 


1、猪肉切块，用料酒，盐腌制10分钟，然后加入5~6勺水，2大勺淀粉，上糊，最后放1勺色拉油，揉抓进糊中；



2、茄子切滚刀块，撒盐刹水10分钟，撒淀粉上薄糊，备用；



3、青红椒，葱姜等配料切配备用；





制作方法  


1、半锅油，烧到微微起烟，下入肉段，定型后捞出来，等油温升高后，肉段再次闯炸20~30秒捞出；如法炮制，再闯炸一次，捞出；



2、下入茄子，炸成金黄色，肉段再次回锅，炸好后和茄子一起捞出控油；



3、多余油倒出来，留底油，葱姜蒜爆香，其他配料入锅翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1平勺糖，2勺清水，勾芡翻炒；



4、所有食材回锅，翻炒均匀，出锅！






伟诗心得  


有人问，这么大的油吃了能健康吗？


伟诗告诉大家，别看用的油多，那是为了保证口感口味，吸收的油非常少！


第一，我们给食材上了面糊，在给猪肉上糊的时候，还加了一勺油，目的就是把面糊里外的油隔离，油炸的时候“只出不进”；


第二，肉段两次闯炸，千万不要把肉段炸熟了，要掌握好时间，那是为了最大程度的把里面的油逼出来。





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王伟诗

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《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

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