秋分养生这样吃:滋阴润肺防感冒

2021-12-30 10:08:22



好豆百科

每年的9月23日前后,太阳到达黄经180度时,进入“秋分”节气。“秋分”与“春分”一样,都是古人最早确立的节气。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》云:“秋分者,阴阳相伴也,故昼夜均而寒暑平。”


秋分节气吃什么?

一、水果:梨子、甘蔗

雪梨是对付秋燥的一种非常好的水果,直接吃或者榨汁都可以。中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于季秋季发热和有内热的病人食用。

但是对于一小部分体质虚寒的人,直接吃雪梨容易产生腹胀、腹泻等问题,则可以采用雪梨炖冰糖的方式,去寒意,只取其滋润的效果。

推荐食谱:红酒炖雪梨

by 壹的梦想

食材:雪梨2个、红酒300ml、冰糖1块

1.取300ml红酒,倒入小炖锅中

2.依个人口味加入冰糖一块,中火煮开。

3.利用煮红酒的时间给梨削皮,对半切开后去核。

4.红酒煮开后放入处理好的雪梨

5.不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上,帮助上色。

6.加盖小火炖20分钟,其间每5分钟将雪梨翻一个面,使其入味均匀。

7.炖好后离火冷却后装盘即可食用。

小贴士

1、雪梨容易氧化,利用煮红酒的时候处理雪梨,这样处理完红酒也煮开了,可以直接炖,减少了空气对雪梨的氧化。

2、红酒在煮制的过程中酒精挥发,煮完剩下的红酒可以直接饮用,对于美容很有帮助。


秋分一过,天气会慢慢的变冷,而且这个时候的天气较为干燥,嗓子咽喉会有些不适,这个时候吃些甘蔗是不错的选择。

甘蔗有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂,对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但是,由于甘蔗性寒,对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

推荐食谱:甘蔗荸荠糖水

by 红豆厨坊

食材:甘蔗150g、荸荠150g、红枣3粒、黄糖片适量 

1.准备好所有的食材。甘蔗,荸荠分别切小块。

2.汤锅中加入纯净水放入红枣。

3.再加入甘蔗开大火。

4.加盖子煮上10分钟。

5.然后加入荸荠继续煮上15分钟。

6.再放入黄糖片。

7.煮至糖融化即可关火食用。

小贴士

1.黄糖片性温而具滋补之助,既是产妇、儿童营养之佳品,同时黄糖有暖胃的效果,非常适合脾胃欠佳的人食用。

2.如果没有黄糖片,可以用冰糖代替。


二、蔬菜:萝卜、莲藕

秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处。夏天津液损耗严重,入秋后,要多吃些养阴生津的蔬菜。

秋分养生可适当多食甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。

萝卜要分生熟,生吃可清热生津,凉血止血,化痰止咳。而煮熟偏于益脾和胃,消食下气。

脾胃虚寒者不要吃生萝卜,而可以煮熟吃,可以治脾胃失和、腹痛作胀、痢疾或腹泻、饮食不消、反胃呕吐。

推荐食谱:白萝卜海带排骨汤

by 挪红

食材:排骨1500g、白萝卜300g、干海带50g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量

1.将排骨斩成小块。冲洗干净。

2.煮上一锅开水焯烫排骨。

3.倒掉焯烫排骨的污水,洗净排骨,换上一锅清水,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

4.大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

5.将干海带泡开,随意切成小块,白萝卜切片。

6.锅里倒少量的油,先下葱炸锅。

7.再下萝卜和海带,炒均加盐调味。

8.舀几勺原味排骨浓汤入锅。

9.盖锅,将萝卜煮熟就好了。

小贴士

1.一次煮上一大锅原味排骨浓汤,每天煮开一次,可以吃上多日。吃时舀上几勺子加上不同的蔬菜变化着口味。

2.排骨焯水是为了去除血污异味。

3.海带和白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用。

4.当你服用参类滋补药时忌食白萝卜,以免影响疗效。

5.白萝卜也不易与胡萝卜一起吃,可破坏白萝卜中的维生素C


藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。

推荐食谱:小炒莲藕

by ryrxl

食材:藕200g、白果50g、南瓜100g、荷兰豆30g、黑木耳50g、盐适量、鸡粉适量、水淀粉适量 

1.准备材料:黑木耳提前泡发好;荷兰豆去筋洗净;莲藕去皮;白果是市售真空包装的那种,取50g左右备用即可

2.莲藕切成半圆片,南瓜切片;荷兰豆一切为二;黑木耳分成小朵

3.葱蒜少许切片,将切好的莲藕片放入加了少量白醋的水中浸泡防止氧化变黑

4.炒锅上火加少量油烧热后下入葱蒜片爆香

5.放入南瓜配炒2分钟至6成熟

6.下入荷兰豆、莲藕片翻炒

7.加入白果

8.加入黑木耳翻炒,再加少许盐和鸡粉调味

9.最后淋入很少量的水淀粉芶个薄芡,快速翻炒均匀后即可装盘

小贴士

在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。


三、肉类:鸭肉、墨鱼

鸭子富含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。

同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。

推荐食谱:香辣啤酒鸭

by 圆猪猪

食材:鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

1.鸭子洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.

3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.

4.放入鸭块,继续编炒.

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.

6.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.

小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。


墨鱼营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

推荐食谱:酱爆酸菜墨鱼仔

by 香儿厨房

食材:墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量

1.速冻的墨鱼仔化开后洗净,酸菜洗净切段。

2.准备调料

3.锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分

4.起油锅,油温5分肉,下入生姜片和大蒜片爆香

5.倒入豆瓣酱爆香

6.加入酸菜煸炒出香味

7.加入适量开水

8.倒入墨鱼仔,加入适量料酒去腥。

9.煸炒均匀加入老抽上色

10.大火烧开后加入鸡精调味后熄火

11.盛入碗中,撒上香菜末即可

小贴士

墨鱼仔烹制过程不宜时间过长,否则像胶皮很难嚼。


四、粥汤:百合粥、银耳汤

秋天保养要滋阴防燥。在饮食上,可推行“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”,饮食结构以清淡为主。

百合味甘微苦,性平。有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。秋季食百合的最佳方式是煮粥,可与糯米制成百合粥,加入一点冰糖熬制,不仅清甜可口,还能安神,有助于睡眠。

推荐食谱:百合薏仁粥

by 好豆菜谱

食材:干百合15g、薏仁50g、糯米50g 1.首先将薏仁泡水二十分钟,干百合泡水十五分钟。

2.糯米泡水二十分钟。

3.在高压锅中倒入薏仁、百合、糯米。

4.加入小半锅清水,按下煮粥模式,煮好后,盛出,就可以享用了。

小贴士

薏仁不宜煮熟,可提前浸泡再煮至。


银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。银耳汤很适合秋季滋补去燥,大家不妨多喝。

推荐食谱:木瓜炖银耳

by 火舞的飘雪

食材:木瓜1/2只、冰糖适量、银耳1朵、西米适量 

1.木瓜一只,实耗半只,银耳一小朵

2.木瓜中间切开去籽,把中间掏空

3.泡发好的银耳去黄蒂撕成小朵

4.把银耳放进木瓜里,加几颗冰糖

5.再撒一点儿西米

6.放入压力锅,大火上汽后转小火20分钟,关火自然冷却

小贴士

掏木瓜的时候不要挖太狠,蒸的时候容易破!


五、饮料:蜂蜜水、菊花茶

秋季最适宜的饮品是蜂蜜水。蜂蜜能润燥,适合秋天服用。服用蜂蜜也要讲方法,如秋季宜在早晨喝,可以快速补充体能,让一天有充足的精神。可是脾胃虚寒的人不要一起床马上就喝,而应该先吃些东西再喝,例如可以在早餐里加蜂蜜水,或者是把蜂蜜抹在馒头或面包上吃,切忌空腹喝蜂蜜,易造成拉肚子。

推荐食谱:蜂蜜金桔茶

by 红豆厨坊

食材:金桔300g、冰糖150g、蜂蜜100g、盐适量、柠檬半个、纯净水50g 

1.金桔用淡盐水浸泡10分钟搓洗干净。

2.把金桔一切四瓣,去除金橘核。依次全部做好。

3.把金桔果肉放入搅拌机搅打,不用打得太细腻稍微有些果肉粒就好。

4.把搅打好的金桔果肉倒入锅中,加入纯净水和冰糖。

5.开大火加热至沸腾关小火,挤入半个柠檬汁。

6.小火慢慢熬制,边加热边搅拌。

7.差不多25分钟左右金桔已经变透明浓稠关火。

8.微冷凉的金橘酱加入蜂蜜。

9.搅拌均匀冷凉后蜂蜜金桔茶就做好了。

10.然后装入密封瓶中,喝的时候可用热水冲泡即好。

小贴士

1.金桔用淡盐水浸泡,可以清洗得更干净。

2.金桔果肉用搅拌机搅打,细腻程度也可以随自己的口味调整,我喜欢带一些粗粒金桔果肉的口感,如果不喜欢也可以搅打细腻。

3.水量不需太多,50克足矣,小火慢慢熬制的过程中金桔果肉也会出水。

4.最后熬制的时候要不停的搅拌以免粘锅糊底,因为熬制的时候果肉中的果胶已经充分熬制出来,最后会越来越浓稠。

5.冷凉后加入蜂蜜搅拌即可,装入密封瓶秋冬季室温保存即好,春夏季可入冰箱冷藏保存。


菊花茶有很好的护眼功效,在干燥的秋季饮用还可以滋润清热,用以泡制菊花茶一般选择杭白菊或者贡菊。

从功效上而言,杭白菊更加有利于清肝明目。如果熬夜后眼睛干涩或者出现咽喉肿痛的现象,喝点杭白菊泡的菊花茶能有很好的缓解功效。贡菊则有效散风热,对于上火导致的口腔溃疡有一定的作用。

推荐食谱:菊花水果茶

by 红豆厨坊

食材:苹果200g、红枣5粒、干菊花10粒、蜂蜜适量 

1.准备好所有的食材。红枣和菊花用清水冲洗干净。

2.锅中加入清水放入红枣煮开。

3.苹果去皮切丁。

4.红枣煮上15分钟。

5.加入苹果丁,再放入菊花。

6.煮上5-8分钟关火。

7.然后随意加入蜂蜜,搅拌均匀即可饮用。

小贴士

1.此水果茶可代茶饮,每日2剂,适用于咽喉干痛,干咳无痰者。

2.苹果不用煮时间长,5-8分钟即可,以免破坏其维生素。

3.蜂蜜可随意添加,关火后饮用时再加入即好。


六、坚果:花生、杏仁

花生仁中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且花生壳和内层红衣有很好的医疗保健作用。

推荐食谱:凉拌水煮花生

by 芷萍

食材:去皮花生300g、胡萝卜100g、青辣椒1根、芝麻油适量、盐适量、卤料包适量

1.将花生仁提前泡好,胡萝卜和辣椒切块。

2.将卤料放入锅中,加入食盐、水和花生仁。

3.煮15-20分钟后,关火浸泡。

4.将胡萝卜和辣椒焯水。

5.焯好水的蔬菜,放入冷水中冰一下。

6.将蔬菜控水后放入凉拌盆中,加入芝麻油和少许食盐。

7.捞出煮好的花生,与蔬菜拌匀食用。

小贴士

1.青椒也可以不过水焯,直接凉拌。

2.花生仁不必煮太久,保持脆脆的口感。

3.如果家中卤料不全,可只用花椒和大茴调味。 


杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物,所以非常适合干燥的秋冬季节食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用,能够有效地对付秋天常出现的咳嗽症状。

推荐食谱:杏仁茶

by 荧姳

食材:杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g

1.杏仁洗净泡2小时左右

2.糯米洗净 

3.豆浆机加适量的水,加糯米

4.加泡好的杏仁 

5.加冰糖,根据自己的口味添加冰糖 ,也可以不加冰糖,熬煮好加蜂蜜

6.插入电源,按五谷豆浆键,20分钟左右就好了,倒出来慢慢享用吧



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