邱县春天这些野菜随处可挖，都是良药，你吃过几种？

这应该是咱们田边地头最常见到的野菜啦！荠菜入诗，早在《诗经》里便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”

早春时节，星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，煞是好看。春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法，一口气将春天吃到肚里，这个美味不能错过。

小贴士：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，一般吃法是凉拌和清炒，但它保健价值却相当高。

小贴士：具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

这大概是小编最爱的一种美味野菜了！面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

小贴士：面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。

灰灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

小贴士：灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。撸榆钱，是小编儿时常爱干的一件调皮事（在大人看来）！

春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，我的苍天，简直好吃到爆炸！！当然，生吃味道也真真儿是超赞！

小贴士：榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。

榆钱下去了，椿芽长老了，槐花开始怒放了。每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。咱们河北最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。但对于小编而言，最美味的吃法是——就地生吃！膳食与时俱饮，花草皆为美味！说起来，人生也就那么几十次可以吃槐花的机会，在有槐花的日子里，抓紧吃几次吧。

小贴士：槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效。

没有在开春的野地里挖过蒲公英的人，不足以谈人生。小编小时候最乐呵的事情就是跟在大人屁股后面去挖蒲公英。自备小筐，小刀一把就能出发。蒲公英一般生长在道路两边或大沟周围。挖蒲公英也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的蒲公英，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。常见吃法很多，蘸酱、凉拌、做汤均可。

小贴士：蒲公英具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。

编辑：牛振

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策划：路晓彬 刘洪涛

审核：郝付军

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