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【清明小长假】去上饶的山旮旯里找这些“野味”,不仅美味还是抗病大明星!

江南微上饶2020-09-04 08:41:38



过清明

别忘了摘些野菜回家吃




清明时节

春天来了,万物复苏、春暖花开。每年的三四月是盛产野菜的季节,小根蒜煎蛋、腊肉炒蕨菜......都已成为市民春季舌尖上的美味。正值清明,在回乡祭祖的同时,是不是也带齐“装备”走入田间地头、乡野路边,挖野菜享春光了。但,且慢,在挖野菜之前,还是让小编来科普一下一些野菜知识......


嘿,错过了冬笋,你还要错过春笋吗?

春笋
红烧春笋
小知识

立春后采摘的笋肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。


哇,香气四溢的腊肉炒蕨菜出锅啦!

菜品:

腊肉炒蕨菜

凉拌蕨菜

小知识

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。

这道菜品在唇齿之间开出一朵又一朵的花!






小根蒜

小根蒜煎蛋




小知识

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。



又酸又辣的雷公菌肉沫汤不要太美味哦!

雷公菌



小知识

雷公菌具有明目、益气、解热清火、利肠胃、治疗夜盲症等。营养成分很高,与竹荪相近。这道菜绝对是春季独有,吃不吃的上也全凭缘分全靠运气!

它特别的味道只有你懂得!

小知识

香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、脂肪、各种维生素等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

(*@ο@*) 哇~苦、苦苦苦。






苦荬菜

凉拌苦荬菜

小知识

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。


它除了可以吃,还是美美的盆栽哦!



小知识

马齿苋在我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然佳蔬良药。



热乎乎的荠菜饺子来了!





小知识

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血等养生功效。



啦啦啦...这道菜可是小编的最爱!!!

水芹菜


小知识

水芹菜又叫水芹、河芹。生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。它富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

友情提示

务必看完再行动哈!

1.小区、马路边的草坪里经常有荠菜、马齿苋的影子,挖过野菜的人会眼尖地发现它们,但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂;公园的草地和果园都曾喷洒过农药;污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。
2.不认识的野菜不要挖,更不能食用,很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦!
3.野菜挖回来,最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净,有的野菜吃前还要用开水焯一下,这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。
4.别忘了保护环境,挖过的地方以后野菜也会长得很旺,所以最好别斩尽杀绝,挖完的坑记得填平哦!


(来源:稻花香里上饶县)

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