春分吃春菜，不时不食，如诗如画 | 来许仙楼拥抱春天！

2022-01-08 08:13:24

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汉▪董仲舒《春秋繁露·阴阳出入上下》：“至於仲春之月，阳在正东，阴在正西，谓之春分。春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” 一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限，养生学上讲究以平为期，保持阴阳平衡。

从立春到清明节气前，是自然万物生长萌芽期，辽阔大地上岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。谚语有云：“春分麦起身，一刻值干金。” 同样，人体血液处于旺盛时期，激素水平也相对高峰。膳食忌大热、大寒，宜“春分吃春菜”。

春笋

苏轼　《浣溪沙》

雪沫乳花浮午盏，

‍蓼茸蒿笋试春盘，‍

人间有味是清欢。

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。现代医学认为，笋可吸附脂肪、促进食物发酵、助消化，是减肥者最理想的食物之一，食法很多，荤素百搭。

香椿

苏轼　《春菜》

岂如吾蜀富冬蔬，

霜叶露芽寒更。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

荠菜

辛弃疾　《鹧鸪天·代人赋》

山远近，路横斜，

青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨，

春在溪头荠菜花。

荠菜糊古称“百岁羹”，常食既防病又延年。自唐炒开元年间以来，人们总要在立春这天去郊外野游探春、挖荠菜，用荠菜、肉馅制成“春饼”吃，还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠，有“盘装荠菜迎春饼”之说。此后，新春吃荠菜春饼之风蔚然成俗，流风余韵，绵绵延续，至今不绝。

春韭

杜甫　《赠卫八处士》

夜雨剪春韭，新炊剪黄粱。

古人对于春韭久已尊重。《诗经·豳风》：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐韭。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”

鳜鱼

张志和　《渔歌子·西塞山前白鹭飞》

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

一波才动万波随。
黄帽岂如青箬笠，羊裘何似绿穰衣。

斜风细雨不须归。

鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥，没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的，口味极其鲜美。因为鱼肉里没有刺，特别适宜孩子及老人品尝，营养丰富。

马兰头

《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。气味独具清香，食后神清气爽，口颊留香。

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