腊梅紫笋：一团温柔的火焰

盛开的腊梅花期待与紫笋结合，成就一款绝世红茶

“姐，你喉咙不舒服，喝一杯腊梅紫笋吧！”在成都琴台故径的榜上有名茶艺馆，身着红色汉服的茶艺师李芙蓉，沉静端秀，微笑着，伸出纤纤玉手，兰指轻翘，正准备为我们瀹茶。茶荷里盛放的便是今冬窨制的腊梅紫笋，乌润油亮的紫笋干茶中间杂有朵朵金黄，新鲜得好像刚离开树枝，且诗意盎然，仿佛诗句里的逗号。于是，我们净手敛颜，素心以待。出汤的那一刻，一股熟悉的紫笋茶香携带着腊梅花香破空而来，那冷冽的、清爽的梅香，极具穿透力，仿佛瞬间穿过鼻腔、喉咙，抵达肺腑和丹田，让人顿觉神清气爽。

转眼间，一盏金黄通透的茶汤已经递送到我们面前，色如琥珀，明亮璀璨，温润清郁，热气袅袅，茶香梅香充盈饱满。茶汤入口清透，分明是香香的、滚热的，然而，感觉上却是冷森森、凉幽幽的，细腻柔滑，有类似薄荷的清凉舒适，或者换句话说，有玉一般的质感，一口饮下，喉头处清凉无边，像吃了薛宝钗的冷香丸。最令我吃惊的是，潜伏在茶汤里的梅之幽香，掠过口腔，直抵咽喉深处，并且弥漫扩散着，在全身游走，仿佛打通了身体内的奇经八脉，让人浑身上下舒坦自在。好奇妙的腊梅紫笋！阔别一年，我又终于等到你了！

2017年1月26日（农历丙申年除夕前一日），星期四。天寒冻地，天气阴冷晦暗，刚从医院看病出来的我，心绪原本有些淤塞。一向自认为身体结实的我，这个冬天跟咽喉炎纠缠不清，持续的发炎、咳嗽，咳得胸口也隐隐作痛，相当疲惫。究其原因，也许是雾霾太重，也许是空气干燥，也许是辛辣食物摄入过多，也许兼而有之。因为各种不舒服，嗜茶的我甚至到连喝茶的心也寡淡了。然而，当我一脚踏进茶艺馆，仿佛一脚踏进春天，茶室里暖洋洋的，温暖的茶香弥漫周遭，颇有一种“芳气满庭轩”的意味。在这样的氛围中，我的心情顿时好了许多。

“腊梅花入药，可以治疗咽喉炎，清热、凉血、解毒。”李芙蓉告诉我，“前段时间，茶艺馆周小芳老师四岁的女儿喉咙痒了，自己拿个玻璃杯，垫着脚去采摘瓶供的腊梅花，问她干嘛呢，她说泡水喝呀，腊梅花可以治咳嗽啊。”呵呵，看来，在榜上有名茶艺馆，腊梅的药用价值是人尽皆知了。

茶艺师正在精心挑选采摘的腊梅花

用腊梅花窨制紫笋红茶，在榜上有名茶艺馆已有好几年历史了，算得上一段天人合一、自然造化的快意雅事。每年冬天，茶厂会挑选小寒初候的腊梅花，将之与当年春天制作的峨眉紫笋进行精心窨制，几年的探索实践，制作工艺日臻完善，花与茶的比例恰到好处，火候、时间的掌握炉火纯青，可以说，差不多最大限度地保留了腊梅的活性与紫笋红茶的醇厚。这一款奇妙的红茶，也是我每年冬天最心心念念的。在我看来，小寒初绽的腊梅，与春天的峨眉紫笋因缘遇合，成就了一场冬日最华美的邂逅。“造物无穷巧，寒芳品更殊。”（南宋·蔡沈《腊梅》）温文尔雅的峨眉紫笋，遇到腊梅，香气变得蕴藉清婉，添了几分浪漫；而芬芳的腊梅得了茶气，更增加了厚度和底蕴。孔子说：“质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。”从来佳茗似佳人，然而好茶也有君子之风。譬如这腊梅紫笋，便是腹有诗书气自华的君子——腊梅与紫笋合二为一，紫笋的典雅是君子的“质”，腊梅的清芬馥郁是君子的“文”，文与质相得益彰，清华其外、澹泊其中，是一款真正意义上的君子茶！

“今年的腊梅紫笋做得少，很多人想买也买不到了。”李芙蓉告诉我，今冬腊梅花产量不高，故而腊梅紫笋也做得极少。腊梅紫笋是珍贵的，首先在于原料的来之不易，腊梅花要采摘小寒节气后五天之内的，且要最新鲜、含苞待放的，全开的不能要，花骨朵不能要，花瓣上有黑点或白斑的不能要。今年在温江腊梅园里，她和另外几个茶艺师以及制茶师傅、厂长共十来人，“一朵一朵地摘，辛苦一整天，手都冻僵了，也才不过采摘十来斤。”

采回来的腊梅花按照一定比例与紫笋红茶进行窨制，其中诸多细节，稍有不慎便会影响品质。由于原料的珍贵，所以，制茶师傅也是小心翼翼，倍加呵护，生怕损伤了芳蕊。茶到了茶艺师手里，更是悉心照料，用心令它呈现出最好的色香味。“咕嘟咕嘟”泉水初沸，揭开壶盖略凉一凉，待水温降至85―90度方可冲泡。水温过高，会破坏紫笋的花青素；水温低了，不能充分激发茶香，不偏不倚，有点像做人的道理。

闲聊中，茶艺馆馆长何建华从外面回来了。他笑着跟大伙儿打过招呼，坐下来，端起一盏金汤，一饮而尽，再仔细地闻了闻杯底香，然后轻轻将茶盅放下。看得出，对自己研发的这款茶，他是充满爱意的。大家围坐一起，话题谈得更深入了。何建华说，梅兰竹菊被称为“四君子”，梅花位居第一，她是冬天里开得最早的花，得阳气之先。冬至一阳生，小小的腊梅花一直在尽力吸纳天地之间微弱的阳气，用以强壮自己、蓄积能量——植物开花是需要能量的，平常人只注意到梅枝寒瘦，忽然有一天“哗”的一声，梅花就开满了枝头、开满了山坡，殊不知，在开花之前，它们做了多少努力！所以，腊梅花是最早吸纳阳气的花儿，也是最能助人体生发阳气的花儿。我听得入了迷，原来只晓得，腊梅凌寒开放、暗香浮动，它是品性高洁的，没想到它还是生阳的，我不禁对这小小的花朵刮目相看了。

宾客笑盈盈，期待一品腊梅紫笋

“枇杷树也是冬天开花，这就是为什么枇杷也可以治咳嗽的道理，跟腊梅花一样，它们都是升阳调气的。”听何建华这么一说，我恍然大悟。原来，饮用腊梅花茶可以培育和滋补身体内的阳气，跟冬至吃羊肉进补一样，补的是什么呢？就是阳气。“冬季天寒阳弱，人要注意保养体内的阳气，以保持身体的阴阳平衡，滋养身体气血，通利血脉。顺从四时的阴阳变化，人就不会生病，这是天人合一的养生之道。”何建华说。

茶席上，一壶腊梅紫笋已经十余泡了，茶汤颜色不减，依然油润金黄，果然是产自峨眉山的红茶，经久耐泡，只是腊梅的香气渐渐淡了，像一缕悠长的余韵，萦绕不去。不知何时，我淤塞的心绪已豁然开朗，如拨云见日。我感觉，进入我身体的茶，汤柔水滑，像一团温柔的火焰，温暖着全身每一个细胞，有爱人般柔情似水的熨帖，不知何时，咽喉的不适也荡然无存。一盏好茶，能喝出如此状态，风生水起，也算是不辜负了。临别，何建华赠我今年的腊梅紫笋，我珍重地收好，能与爱茶人共享这一片茶中旖旎，不知是几时累积的福报。

选择是一种信任 而被信任是一种快乐

好茶知时节、好茶有态度

榜上有名茶好、水好、人更好

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国际货币基金组织总裁拉加德品峨眉紫笋并题字留念