春喝绿茶、夏喝乌龙、秋喝…77岁老中医喝了70多年，值得学习~

2020-11-19 13:38:06

现已77岁的蔡炳勤教授，行医生涯五十余载，在中医学术上治学严谨。说起他的长寿养生之道，那必然要提到的就是茶~

▲ 蔡炳勤广东省中医院主任医师教授

自小与茶结缘

茶龄至今七十余载

蔡炳勤教授今年77岁，而茶龄已经有七十余载了，蔡老说他与茶结缘是在很小的时候：

有一年春节，在一顿饱餐之后，我的父亲递给我一杯茶。初尝茶味，印象中是入口既苦又涩，似乎不怎么好喝。不过没想到待了一会儿，嘴里竟然有丝丝甜味，也就是我们所说的“回甘”。整个口腔里感觉很舒服、很清爽，肚子也不那么胀了。

这就是茶水解油腻的效果。后来，每当吃得比较油腻时，我就会用茶水来解腻。自然而然地，我就爱上了喝茶，饮茶的习惯再没有间断过。

一年有四季，四季茶不同

蔡炳勤说，中医认为，天人相应，饮茶也要与季节相应。

春——绿茶

春天，万物升发，主张饮用绿茶，尤以谷雨前的茶最好，如“雨前龙井”、“明前龙井”、碧螺春等

绿茶

绿茶娇嫩，不耐高温，泡茶水温以90℃为宜，冲泡时间一般为2~3分钟，最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。

夏——乌龙茶

俗语说，“炎夏何以止渴，唯有热茶。”夏天炎热，人体水分丢失较多，大量饮用绿茶会偏凉伤胃，此时饮用半发酵的乌龙茶最好，如铁观音、单枞等。

乌龙茶

乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

秋——花茶

经过炎夏的消耗，秋天人体易感疲惫，情绪多抑郁不舒，此季饮茶应以花茶为主，常见的有茉莉花、玉兰花、玫瑰花、桂花、菊花、金银花等。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以芳香的鲜花为原料窨制而成。不同的花茶药用价值也不同：

冬——红茶

冬天，万物收藏，人体阳气渐弱，此时养生应御寒保暖、甘温养阳，宜选红茶。红茶味甘微温，善蓄阳气，生热暖腹，还可祛油腻、开胃助消化。

红茶

红茶的冲泡时间以3~5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2~3次。

另外，冬天容易上火口干，饮用铁观音等半发酵的乌龙茶，或者普洱等后发酵的黑茶，可润喉生津、健脾消滞。

在蔡老的饮茶经里，还有几点，一个是茶醉、一个是茶垢。

茶醉——不要空腹喝浓茶

我七岁那一年，有一次和家人一起到汕头市去玩。那时由于交通不发达，回来时错过了发车时间，没有赶上回家的车子，结果步行四个多小时才到家。拖着一身疲惫，倒头就睡了，一直睡到第二天上午十点多钟才醒来。

起床后感觉口干舌燥，捧起茶壶就是一通豪饮，没想到一会儿工夫，胃就难受起来，同时还头晕、心慌。

后来才知道，这个现象叫做“茶醉”，是由于空腹大量饮茶，尤其是喝浓茶引起的。从那以后，我再也不空腹饮茶了。

茶垢——不是好东西要洗掉

老茶壶内壁上经年累月聚积而成的厚厚一层茶垢。传统观念认为，正是这看上去并不雅观的棕褐色茶垢，才是泡出有滋味的茶的秘诀。

茶垢真有这样的好处？对人体健康无害吗？蔡老专门研究了一下，发现事实并非如此。

茶垢也叫茶渍，是茶中的化学成分接触空气后，经过氧化作用，残留于杯壁上的沉淀物。

其中含有汞、铅等重金属，长期摄入会在体内积蓄，增加神经系统功能紊乱的风险，还会对人体的消化吸收功能造成一定阻碍，另外，长时间没有清洗茶垢的茶具在潮湿环境中有可能滋生霉菌。

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