《诗经》里提到的食物总是很好吃

读《诗经》的时候

会看到很多花草瓜果的名字

虽然很多字不认识

但看起来都是很好吃的样子啊

那个乱世饥荒的时代

看到漫山遍野的野花野草

先辈们第一时间想到的

肯定跟我们是一样的

哪种比较好吃？

所以《诗经》里提到的植物

几乎都是很好吃的

 桃

桃之夭夭，灼灼其华。

《周南·桃夭》

说起桃花，现在大家想到的多数是桃花运。但在中国古代，桃花一直具有吉祥如意和辟邪正气的象征意义，魏晋以前，桃花可以算中国的国花，受到最广泛的热爱。

隋唐以后，最受欢迎的花才慢慢成了牡丹和近世的梅兰。桃花因为开得绚丽热烈，渐带轻佻妖艳之意，成为男女之事的寓称，但其中的多福多寿寓意倒是未变，北方给老人祝寿，硕大的寿桃面点，总要摆在宴席上最重要的位置。

大理有一种土产的酒，叫桃花酿，以野生桃花瓣、青稞酒、蜂蜜和冰糖酿之，在大理古城酒肆旅店到处摆卖，深受文艺男女青年的喜爱。喝起来微酸带甜，不太有酒味，但相当上头，倒是跟大理这座城市的气质甚为相搭。

三月，桃花开时，正值鳜鱼肥美。

经过漫长冬季的蛰伏，开春气温回升，水族们摄食旺盛，又到了繁殖的季节，正是体硕膘肥之时。

因为有了诗，桃花季的鳜鱼当然更为著名。鳜鱼性情凶猛，肉质爽脆鲜嫩无骨刺，最常见的做法是清蒸。由于肉比较紧致结实，淮扬菜里显刀工的“松鼠鱼”，常用的也是鳜鱼，此外红烧、水煮也相当不错。

当然最奇葩的吃法是徽州的臭鳜鱼。去徽州时几乎是每顿必点，但臭鳜鱼也有很多不同风格的臭法，每家做起来口味都不一样，上佳的是闻起来气味浓烈，吃起来肉质鲜嫩而浓香，毫无臭味的为上品。

茆

（莼菜）

思乐泮水，薄采其茆。

《鲁颂·泮水》

莼菜是一种娇嫩的植物。《诗经》的时代，长江黄河流域的大江小湖里很常见，但随着后世水质日渐污染，莼菜已经很难在自然水域见到了。

莼菜最著名的做法是莼菜羹。

杭州在我的个人经历里，不是一个普通的城市。从筹划去杭州，到第一次真正去杭州，中间隔了十年之久。到杭州的第一顿饭，是在武林路的一家小馆子里，点了一个莼菜羹。可能是当时很饿的缘故，感觉鲜美好喝得几乎掉眼泪。

莼菜羹的圆融滑嫩，在唇齿间缠绵悱恻，如此性感，让人瞬间有好想谈恋爱的感觉。顷刻间就和同行争抢着把一大盘喝光了，同行是一个热爱摄影的妇产科医生。

不过很可惜，他是男的。 

木瓜

投我以木瓜，报之以琼琚。

《卫风·木瓜》

《诗经》里的木瓜，并不是我们今天常见的据说有奇异功效的那种大木瓜。春秋时期，这种个大肉甜、树形高耸的番木瓜还没传入中国。

而正宗的中国木瓜，属于蔷薇科，开着美丽的小花，结出来的小瓜光滑爽脆，香气浓郁。

最喜欢的中国木瓜吃法，是云南的酸木瓜。一大碗热腾腾、油腻腻的过桥米线，配上一碟酸爽的腌木瓜，无论酷暑，还是严寒，都能让人胃口大开。

到了云南的乡下，酸辣鲫鱼里，也必配腌渍得金黄的酸木瓜，想起来就会满口生津。

谖草

（黄花菜）

焉得谖草，言树之背。

愿言思伯，便我心。

《卫风·伯兮》

谖草就是萱草，也就是我们日常的黄花菜。

黄花菜在江浙一带很常见。去楠溪江的时候，经常看到乡村人家的墙头后院，用一个老旧的搪瓷脸盆装着土，很旺盛地长着一丛萱草，花开得如火如荼。

黄花菜既好看也好吃，北方的做法最喜欢凉拌，个人觉得加点儿芥末酱凉拌的，最为惹味。

在南粤，黄花菜一般很少有新鲜的，都是晒得干干的呈深黄色，用来炖汤。小时候穷，吃个鸡不容易，每次有老鸡炖黄花菜都是过节。因为热爱吃鸡，顺便热爱上了黄花菜的味道，至今不渝。

桑葚

桑之未落，其叶沃若。

于嗟鸠兮，无食桑葚。

《卫风·氓》

小时候有段时间沉迷于园艺，整天研究各种播种、扦插、嫁接技术，连促进染色体增倍的秋水仙碱都研究上了，好在后来迷途知返，不然大家现在看到的就是园艺师小林。

那时后院里，有一棵桑树，一直被我当作扦插嫁接的实验品，把整个院子插得长满了小桑树，所以对这种中国最传统的植物，实在是再熟悉不过了。

初夏时节，桑树就会挂满红得发黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是开始很快乐，最后很痛苦，不光把牙齿染得红黑，吃完后牙齿会彻底酸倒，吃块豆腐都会牙疼，好痛苦。

蒌

（芦蒿）

翘翘错薪，言刈其蒌。

之子于归，言秣其驹。

《周南·汉广》

蒌就是芦蒿，在长江中下游是喜闻乐见的野菜。

芦蒿的气味极重，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，清淡的鸡鸭鱼根本驾驭不住，须得被秋风吹得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。

切成薄片的去冬腊肉，配以春末新生的芦蒿，细火慢煸，让油脂在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进肥腴，方可达到宇宙的大和谐。

一道芦蒿炒腊肉，湖北、湖南的朋友是逢见必点的，可见这就是一味舌尖上的乡愁。

荏菽

（扁豆）

荏菽旆旆，禾役穟穟。

《大雅·生民》

扁豆是蔬菜界一大江湖势力，种类繁多，称呼各地也大有不同。比如荷兰豆，其实并不是产自荷兰，而是中国南方的土产，所以，荷兰豆在荷兰的名字叫中国豆。

扁豆要炒得熟透，方能褪去青味，但又不能过熟，此间分寸，确实比较考验厨师。我的经验，是炒到青色呈现半透明之际就差不多了。

扁豆，我的搭配始终是粤式腊肠，广东的腊肠与北方（广东以北为北方）大不相同，会加入糖和酒腊制，味道让很多非广东人很难习惯。

不过小时候，拿一根腊肠放在将熟的饭锅里焖熟，开盖时整个家里会弥漫着腊味的香气，是幼时魂牵梦绕的气息。

葛

（粉葛）

葛生蒙楚，蔹蔓于野。

《唐风·葛生》

在红薯和马铃薯未传入中国之时，古人吃的都是粉葛，粉葛产量远远没有两位过江龙高，口感也嫌粗糙苦涩，慢慢地就不怎么受欢迎了。

粉葛至今最常用来煲汤。黄梅时节湿气重，广东人会煲一道粉葛鲮鱼赤小豆汤，用来祛湿清热下火。这三种材料，其实都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鲮鱼多刺味腥，赤小豆淡而无味，但三者混在一起炖汤，味道却也浑厚、清甜，令人回味，可见团队的力量是强大的。

枸杞

湛湛露斯，在彼杞棘。

显允君子，莫不令德。

《小雅·湛露》 

说起《诗经》里的食物，最有乡愁的是这一味—枸杞。

在粤西，人们会达到没有老火汤吃不下饭的地步。我虽没那么严重，但一碗好汤也可以让自己内心安定。说到底，胃是人身上最顽固的感情器官。

现在喝汤，都是喝汤不吃渣，小时则是连渣都不放过，一碗清补凉炖排骨汤，会把排骨先捞出来吃掉，再把漂浮在汤上的枸杞捞出来吃掉，最后把剩下的玉竹、沙参吃掉，这一碗汤才是算喝完。

喝完之后，总结就是，枸杞最好吃。

现在喝汤，遇到枸杞，还是不会放过，有时很难捞，就像是在碗里捉迷藏。

这碗有枸杞的清补凉炖排骨汤，大概就算我最深的乡愁吧。

马来西亚著名的肉骨茶，也是类似的材料，不过汤会浓一些。

（锦葵）

视尔如荍，贻我握椒。

《陈风·东门之》

锦葵也是常见的野花，常常可以在路边看到。用锦葵做的香茶，是淡蓝色的，然而扔一片柠檬进去，茶会瞬间变成粉红色，十分神奇，把妹必备。

锦葵也可以入药，功效是清热利湿。

很多野生的花草，大概是味苦的缘故，都可以入中药，做清热解毒之用。

记得小时候翻看配图版的《本草纲目》，都能看出口水来，所以我的馋，很有可能是祖传的。

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以上内容，选自

《等一朵花开》

林帝浣 著